Echter Spinat
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- Alternative Bezeichnungen:
- Gattung: Spinácia
- Familie: Chenopodiáceae (Gänsefußgewächse)
Spinat dient Raupen von zahlreichen Schmetterlingsarten als Nahrung.
Junge Spinatblätter können roh als Salatzutat gegessen werden. In der Regel wird Spinat jedoch gekocht als Gemüse verzehrt. Die Stängel und dicke Blattrippen sollten aufgrund des hohen Nitratgehaltes nicht verwendet werden.
Auch die Samen können roh, gekocht oder in gekeimter Form als Sprossen gegessen werden.
Spinat wird häufig auch als grüner Lebensmittelfarbstoff eingesetzt.